Guía de Sudáfrica: Gastronomía
Debido a su sociedad y actividad agrícola, Sudáfrica es rica en carnes, frutas, verduras y vinos. Los bares y lounge de cócteles tienen servicio de camarero. La línea de la costa sudafricana proporciona gran variedad de mariscos frescos y baratos. Las otras y el pescado de la orilla, pescado cerca de la costa (linefish, como por ejemplo: Kingklip, Kabbeljou, Cob y Red Roman) son exquisitas.
Los platos típicos nacionales son: Sosaties (un tipo de kebab), Bobotie (carne picada con curry), o con Waterbolmmetjiebredie (hecho con esta planta local de agua), Bedies (guiso de carne con tomate y verduras), crayfish y rock lobster (cangrejos, langostas y cigalas) son algunos de los platos y mariscos más tradicionales de la provincia de Western Cape.
Los currys y las salsas picantes son típicas y muy buenas. Chutney, salsa hecha a base de frutas. Biltong (cecina, que es carne secada sazonada), es especialmente sabrosa en la zona. Potjiekos es un guiso que se cocina al aire libre, tarda horas en hacerse pero es muy apreciado. El Stywepap o Poetoepap, es una clase de polenta, o potaje, hecho con maíz blanco y que se come con mucha carne.
Hay gran variedad de vinos blancos, rojos y locales, y jerez, brandy y licores. La cerveza es también muy buena. Una cerveza típica de allí, de elaboración casera de la zahína de Shebeens, es Umqombothi.
Los negocios se hacen siempre en comidas o cenas en restaurantes, nunca en casas familiares, y siempre una vez se haya acabado de comer. Mientras se almuerza, se tiene una conversación natural acerca de salud, familia, tiempo libre, ocio, comidas, música y deporte. Normalmente los sudafricanos tratan de conocer a las personas, ya sean invitados, o por motivos de negocios. Es debido a que para ellos, conocer a la otra persona y tener confianza con ella supone el entendimiento mutuo para llegar a un acuerdo en el que ambos salgan ganando.
Las invitaciones a las casas no son raras. Y con buen tiempo se preparan “braaivleis” alrededor de la piscina. Es como una barbacoa, viene del afrikaans que significa “asado de carne” y a menudo se abrevia por “braai”. Los invitados siempre llevan algo a un braai, aunque se insista en que no, es un símbolo de cortesía. Los residentes suelen llevar algo para la barbacoa, mientras que de los visitantes extranjeros se espera en relación a la bebida o al postre. Y no hay que tener reparo por preguntar que se puede llevar a un braai. En las barbacoas se bebe mucho, sobre todo vino, y sin embargo no podrá comprar nada en ningún establecimiento desde las 5 de la tarde del sábado hasta las 9 de la mañana del lunes. Así que, puesto que es facilmente invitado a un braai, es recomendable tener guardada alguna botella por si acaso.
En cambio, las invitaciones a casas de la comunidad comercial no-blancas son raras. La mayoría de sus reuniones se hacen en restaurantes.
En Sudáfrica, un “café” no es una bebida, es una tienda de comestibles que tiene horarios extensos y abren todos los días de la semana.